第105章 做卤肉(第2/2 页)
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研究成功了,在研究鸭货,等都没问题了她再考虑要不要开个卤味铺子。
这次她跟大柱哥买了一整只猪,将肥肉单独保存,其它的全部一起卤。
她早就想做卤味了只是一直在等药材,后来药材来了她又忙着开服装店。
今天下雪,她终于抽出时间研究美食,
先把猪头用火烤一烤把毛发处理干净,猪头看上去虽然恐怖了点,但是卤好的猪头肉非常好吃猪脸肉和猪耳朵是她的最爱。
处理完猪头,她又开始清洗猪脚,这个部位的肉紧实有弹性,做烤猪蹄也好吃,不过今天她就不烤了,卤一卤味道也是嘎嘎香。
内脏比较容易输放在猪肉快熟的时候放进去刚刚好。
其实她觉得内脏卤好了,真心好吃,只是有人接受不了。
就像卤大肠一样,爱的人很爱不爱的人就喜欢不起来。
古代凡是内脏类的都非常便宜,半卖半送的状态,只有穷人家实在买不起肉才会买内脏吃。
将整只猪分三大锅煮,先放生姜,大葱,去腥过一遍水。
焯水后的猪肉捞出来将血沫洗掉,再换水重新煮。
水烧开后放上那十八种配料,小火慢炖让味道逐渐渗透。
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