第78章 腌酸菜(第2/2 页)
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的看着苏娇,不知道如何解释。
叶明远只是当初看着叶家父母是这么做的,所以也就照着做了,根本不知道原因。
夫妻俩大眼瞪小眼半天也没个结果,最后齐齐的转头看向苏母。
苏母看着一脸疑惑的夫妻俩,忍住笑意开始解释。
原来收白菜的时候连根拔出,储存的时候可以保持白菜的新鲜度,储存的时间会更长,而且白菜连根拔出的话,储存的时候,白菜竟然还会继续缓慢生长。
叶明远和苏娇听了大呼神奇。
苏娇吃完了早饭,叶明远和苏母腌酸菜的准备工作也做好了,已经开始正式腌制了。
苏母先是把清洗干净的白菜放进煮沸的锅中,然后拿着削尖的木棍子不停地按压白菜,汆烫一会儿,再迅速捞起放到装凉水的盆中过一下凉水。
叶明远把过了凉水的白菜捞出来,摆放到院子里的倾斜木板上控水。
苏母和叶明远两人一个烫,一个晾,流水作业配合的相当默契,没一会儿就摆放完了。
又过了一会儿,等院子里的晾的白菜都凉透了,叶明远又一一抱回了屋里,苏母再一颗颗码到事先刷好的缸里,最后把白菜压实,再压上酸菜石。
这样腌酸菜的前期工作就算完成了。
苏母还嘱咐叶明远,等两三天白菜出水后让他再次按压,然后往缸里倒满水,这样最后等上一个月腌酸菜就可以吃了。
叶明远连连点头表示记住了。
等两人终于忙活完了,苏母就去做午饭了,叶明远开始收拾厨房的卫生。
刚收的白菜清甜爽口,苏母中午就做了醋溜白菜。
吃饭的时候,苏娇吃着醋溜白菜胃口大开,吃了平常差不多两倍的饭量。
叶明远和叶瑶也直夸苏母做的好吃,把苏母夸的笑眯了眼睛。
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